上手な生クリームのたてかた♪
☆このページは、工場から受け取った、５分立てくらいにたたせた生クリームを上手に仕上げるコツを、簡単にご案内しています。
液状の生クリームからたてる場合は、まずは５分立てくらいまで泡立ててからご覧くださいね(^_^)b
１．泡立てるボウルよりも、ひとまわり大きいボウルを用意して、氷水を入れます。
大きすぎると、水がはねることがあります。また、温かいと早く泡立ちすぎて、脂肪分が分離しやすくなります。
２．別のボールに生クリームを入れ、氷水の上にセットします。
３．５分立ての状態とは、泡立て器ですくうと、するする流れ落ちて、跡がついてもすぐに平らになる状態。
工場であらかじめ泡立てたクリームも、時間がたつと液状に戻ってしまいます。
もしクリームが泡立て器から落ちても、全然跡がつかないようなら、まずはこの状態になるまでホイップしてみてくださいね♪
※ホイップするときは、だ円を描いて、空気を含ませるように泡立てます。
※ここまで混ぜてくると、放っておくとすぐかたくなってしまいます。
スポンジやフルーツなどの準備が万端に揃ってから、ホイップし始めてくださいね(^_^)b
※５分立てからは４、５回泡立てるだけで生クリームの状態も変わってきます。
加減をしながら泡立てをしましょう。
４．ケーキなどのまわりに塗るときは7分立ての状態で使うとやりやすいです。
7分立ての状態とは、泡立て器の中で少しとどまっり、すぐ落ち、跡が少し残っている感じです。
５．スポンジの間にクリームをサンドするときは、8分立てくらいのほうが、崩れにくくてよろしいかと思います♪
8分立ての状態とは、泡立て器の中でしばらくとどまって、ぼったりと落ちる感じのものです。
６．仕上げにデコレーションするときは、9分立てくらいまで泡立てましょう。
九分立ての状態とは、泡立て器にとどまって、落ちない状態。
絞り出し袋に入れて使うと、口金の跡がくっきりついて、、きれいにデコレーションできます。
※ その他注意事項 ※
とにかく冷やして一気に泡立てることが大切です。
かといって泡立てしすぎると元には戻りません。
状態をよく見極めることが生クリーム作り方の成功のポイントです。
がんばっておいしいケーキ、作ってあげてくださいね(^_^)/